ผลของอุณหภูมิและระยะเวลาการต้มผักพื้นบ้านต่อปริมาณกรดออกซาลิก
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ภูวษา สครรัมย์, รวิสรา เจริญรัมย์, ปิญชาน์ กุญทะโชติ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
วารินทร์ เสาร์ทอง, สุปราณี มงคลล้ำ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การรับประทานพืชผักที่มีปริมาณออกซาเลตสูงจะทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดเป็นนิ่วในทางเดินปัสสาวะดังนั้นเพื่อเป็นการลดความเสี่ยงดังกล่าว จึงจำเป็นจะต้องมีการวิเคราะห์ปริมาณออกซาเลตในพืชผักเพื่อใช้เป็นข้อมูลในการเลือกบริโภค ให้เหมาะสม ผู้วิจัยคิดที่จะทำโครงงานเรื่อง ผลของอุณหภูมิและระยะเวลาการต้มผักพื้นบ้านต่อปริมาณกรดออกซาลิก โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาอุณหภูมิที่เหมาะสมในการต้มผักพื้นบ้านที่มีผลต่อปริมาณกรดออกซาลิก ใช้อุณหภูมิ 60, 70 , 80 และ 90 องศาเซลเซียส และเพื่อศึกษาระยะเวลาที่เหมาะสมในการต้มผักพื้นบ้านมีผลต่อกรดออกซาลิก เวลาที่ใช้ 1, 2, 3 และ 4 นาที จากนั้นนำผักมาไทเทรตหาปริมาณของกรดออกซาลิก