การศึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์อัดแท่งผสมใบดีปลาช่อนเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ชาลิสา ทาก๋อง, อนงค์ทิพย์ โสวาดวงค์, ธัญญาศิริ ธรรมสา
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
พันม์ณิดา นันทสุวรรณ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การศึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์อัดแท่งผสมใบดีปลาช่อนเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จัดทำขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์ 1.) สามารถคงรูปผลิตภัณฑ์อัดแท่งจากธัญพืชที่ผสมใบดีปลาช่อน 2.) ผลิตภัณฑ์อัดแท่งผสมใบดีปลาช่อนสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเหมาะสมกับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด 3.) ผู้บริโภคมีความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์ อัดแท่งผสมใบดีปลาช่อน ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อัดแท่งผสมใบดีปลาช่อน ประกอบด้วย ข้าวโอ๊ตอบ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง งาขาว เกลือ ช็อกโกแลต น้ำมันมะพร้าว น้ำตาลหญ้าหวาน โกโก้ผง และควินัวกรอบ โซเดียมอัลจิเนต ใบดีปลาช่อน ศึกษาสมบัติทางกายภาพ สี กลิ่น รสชาติ ส่งตรวจคุณค่าทางโภชนาการ การศึกษาค่าดัชนีน้ำตาลโดยการคำนวณเทียบกับฐานข้อมูลจาก สวก. และ USDA Food Composition Database ศึกษาฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดส ศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์