แผ่นฟิล์มเพคตินจากพืชชะลอการสุกของผลไม้
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ทฤษฎี ฤทธิรัตน์, ผานิตา ไชยสิทธิ์, นูรีดา สะมะแอ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
จินดา คงเจริญ, ลออ คงเจริญ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อ
โครงงานวิทยาศาสตร์ เรื่อง แผ่นฟิล์มเพคตินจากพืชชะลอการสุกของผลไม้ จัดทำขึ้นเพื่อศึกษาการทำแผ่นฟิล์มจากเพคติน โดยศึกษาการสกัดสารเพคตินจากพืช พบว่า สารสกัดที่ได้ปริมาณสารละลายเพคตินมากที่สุด คือ สารสกัดจากเปลือก ส้มโอ ศึกษาวิธีการใช้เพคตินจากพืชเพื่อชะลอการสุกของกล้วยและมังคุด พบว่า เพคตินที่ได้จากกระเจี๊ยบเขียว ส้มโอและกล้วย จะมีลักษณะเป็นแผ่นฟิล์ม มีสีใสสด มีความเรียบลื่น ศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมพบว่า สารสกัดเพคตินจากพืช ได้แก่ กระเจี๊ยบเขียว ส้มโอและกล้วย เมื่อนำมาผสมกับน้ำ ในอัตราส่วนเพคติน 5ml : น้ำ 100 ml. จะมีลักษณะเป็นแผ่นเรียบใส ไม่ขาด สามารถขึ้นรูปได้ และศึกษาการผลิตแผ่นฟิล์มเพคตินจากพืช พบว่า ชนิดของแผ่นฟิล์มเพคตินจากพืช ได้แก่ กระเจี๊ยบเขียว ส้มโอ จะมีสีที่แตกต่างกันออกไป โดยสีที่ได้จะเป็นสีเขียวอ่อน และสีเหลืองอ่อน ตามลำดับ ส่วนลักษณะผิวสัมผัสก็จะมีลักษณะที่เป็นผิวเรียบและลื่นเหมือนกัน และสามารถชะลอการสุกของกล้วยและมังคุดได้เป็นระยะเวลา 2 วัน