การศึกษาอัตราส่วนความเข้มข้นที่เหมาะสมของฝุ่นเกลือทะเลที่มีผลต่อประสิทธิภาพไข่เค็มในท้องถิ่น
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
อรธิชา กาญจนสุขสุนทร, บุญฑริกา คล้ายน้อย, อินอร เทอดวงศ์วรกุล
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ศักดา จันทร์กลั่น
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบผลกระทบของความเข้มข้นของฝุ่นเกลือทะเลต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มในท้องถิ่น ประสิทธิภาพของฝุ่นเกลือทะเลที่มีความเข้มข้นต่างกันจะถูกตรวจสอบเพื่อพิจารณาอิทธิพลที่มีต่อคุณภาพและรสชาติโดยรวมของผลิตภัณฑ์ไข่เค็ม การศึกษาจะเกี่ยวข้องกับการทดลองโดยใช้ฝุ่นเกลือทะเลที่มีความเข้มข้นต่างกันในระหว่างการหมักฝุ่นเกลือ และประเมินผลลัพธ์ไข่เค็มโดยพิจารณาจากคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ตัวอย่างเช่น รสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส และสี รวมถึงมีการตรวจสอบคุณสมบัติและลักษณะทางเคมี เช่น ค่าสี ระดับความเค็ม ความเป็นกรด-เบส การแข็งตัว ผลจากการศึกษาครั้งนี้จะทำให้เข้าใจได้มากขึ้นว่าความเข้มข้นของฝุ่นเกลือทะเลมีผลหรือส่งผลต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มในท้องถิ่นอย่างไร และยังเป็นการนำเอาสิ่งที่เหลือจากกระบวนการทำนาเกลือมาใช้ประโยชน์ และลดมลภาวะ รวมถึงปัญหาสิ่งแวดล้อมที่เกิดขึ้นได้ โดยให้ข้อมูลที่มีประโยชน์กับการปรับปรุงเทคนิคการผลิตในอุตสาหกรรมท้องถิ่น