การศึกษาต้นหญ้าปากควาย Dactyloctenium aegyptium (L.) Willd เพื่อพัฒนาเป็นผงโรยอาหารเพื่อสุขภาพ
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
กัญญาณัฐ หงวนตัด, พลอยพิชชา เฉลิมเตชวงศา, จอมขวัญ บุญแย้ม
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
รณภณ เนตรสว่างวิชา, นริศตา ด้วงต้อย
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การศึกษาต้นหญ้าปากควาย Dactyloctenium aegyptium (L.) Willd. เพื่อพัฒนาเป็นผงโรยอาหารเพื่อสุขภาพ โดยศึกษาอายุและการเก็บเกี่ยวหญ้าปากควายอายุต่างต่อปริมาณสาระสำคัญทางสมุนไพรโดยวัดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ ศึกษารสชาติของหญ้าที่เก็บเกี่ยวที่มีปริมาณสารสำคัญทางสมุนไพรสูงในรูปแบบสด และแบบแห้งกับผู้บริโภค และศึกษาความพึงพอใจกับผู้บริโภคต่อผงโรยอาหารรูปแบบต่างๆ ที่ผลิตขึ้น โดยทดสอบทางประสาทสัมผัสด้วยเทคนิค Blind Test และเก็บความพึงพอใจทางประสาทสัมผัส ได้ สี กลิ่น รสชาติ และความชอบโดยรวม การศึกษาในครั้งนี้จะเป็นการพัฒนาวัชพืชชนิดนี้มีคุณค่าทางสมุนไพรสูงมาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ ในรูปแบบผงโรงอาหารเพื่อให้สะดวกในการรับประทานได้ง่ายยิ่งขึ้น