สารสกัดฟีนอลิกจากกาแฟเพื่อยับยั้งแบคทีเรีย staphylococcus Aureus
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ณัฐธิดา ขำดำ, ธมน จิรวงศ์สวัสดิ์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
อาภรณ์ รับไซ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
จากการเฝ้าระวังของกรมควบคุมโรคพบว่า ประเทศไทยมีอัตราผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษ 89.82 และ 108.13 ต่อประชากรแสนคนในปีพ.ศ.2564 และปีพ.ศ.2565 ตามลำดับ รวมถึงในช่วงเดือนมกราคมถึงเดือนมีนาคมของปีพ.ศ.2566 มีอัตราผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษ 9.35 ต่อประชากรแสนคน โดยส่วนใหญ่พบที่สถานศึกษาในประชากรอายุ 5-9 ปี ตามมาด้วยความกังวลของผู้ปกครองต่อบุตรหลาน สาเหตุหนึ่งของโรคอาหารเป็นพิษเกิดจากแบคทีเรียสตาฟิโลคอคคัส ออเรียส (Staphylococcus aureus) ซึ่งเป็นแบคทีเรียแกรมบวก มีรูปร่างกลม พบได้ในอากาศ ฝุ่นละออง ผิวหนัง และบาดแผล ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ ชนิด intoxication จากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษ enterotoxin ที่เชื้อสร้างขึ้น รวมถึงทำให้เกิดฝี แผลพุพองและการติดเชื้อหลังผ่าตัด จากการรวบรวมข้อมูลของคณะผู้จัดทำพบว่าสารฟีนอลิกมีผลกระทบต่อเซลล์แบคทีเรีย สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ ซึ่งจะสามารถพบสารประกอบฟีนอลิกได้ในธัญพืช หรือพืชเครื่องดื่ม คณะผู้จัดทำจึงเลือกสกัดสารฟีนอลิกจากกาแฟด้วยเอทานอลและน้ำ เพื่อนำมาทดสอบประสิทธิภาพการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย Staphylococcus aureus ด้วยวิธี Agar well diffusion