การศึกษาสารสกัดในใบผักหวานบ้านที่มีผลต่อการลดความขมของหน่อไม้ไผ่บงหวาน
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ปทิตตา ดั่งธนกุล, อรรัมภา เสมา
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
บารเมษฐ์ สิมพร
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
มีการนำใบผักหวานบ้าน มาใช้ในการต้มร่วมกันกับหน่อไม้เพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการลดความขมของ
หน่อไม้ ผักหวานบ้านมีสารสำคัญที่มีผลต่อการความขมในหน่อไม้ที่นิยมรับประทานในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย
ศึกษานี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาเกี่ยวกับประสิทธิภาพของสารสกัดจากใบผักหวานบ้านที่มีผลต่อการลดความขมใน
หน่อไม้ โดยใช้วิธีการสกัดที่ดีที่สุดทีทำให้ได้สารสำคัญในใบผักหวานบ้าน และศึกษาปริมาณของสารสกัดของสาร
สำคัญที่ได้จากใบผักหวานบ้านที่มีผลต่อการลดความขมของหน่อไม้ เพื่อเป็นข้อมูลเบื้องต้นของการนําพืชผักพื้น
บ้านที่มีในท้องถิ่นมาบูรณาการกับการลดความขมของหน่อไม้อย่างมีประสิทธิภาพโดยที่ไม่เกิดการตกค้างของสาร
ไซยาไนด์ที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคหน่อไม้