โครงงานวิทยาศาสตร์เรื่องขิง ข่า กระชาย ชะลอการเน่าเสียของเนื้อไก่
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ชุตานันท์ เอี๊ยบกงไชย
ปริยาภัทร ทาทอง
อัญรินทร์ ณ ระนอง
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- รางวัลการประกวดโครงงานวิทยาศาสตร์
ม.ต้นชนะการประกวดรางวัลที่ 3 ประเภทชีวภาพ ภาคตะวันออก
- คำสำคัญ (keywords) ของโครงงาน
กระชาย
ขิง
ข่า
เนื้อสัตว์ไก่
- ประเภทโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงาน ขิง ข่า กระชาย ชะลอการเน่าเสียของเนื้อไก่ วัตถุประสงค์เพื่อ 1.) ศึกษาการชะลอการเน่าเสียของเนื้อไก่ ด้วยวิธิการทางธรรมชาติโดยไม่ใช้ตู้เย็นเพราะจะทำให้คุณค่าทางอาหารลดลงได้ โดยใช้สมุนไพร คือ ขิง ข่า และกระชาย 2.) ศึกษาปริมาณที่เหมาะสมของสมุนไพรที่ช่วยชะลอการเน่าเสียของเนื้อไก่ 3.) ศึกษาเปรียบเทียบชนิดของสมุนไพร ในการยืดเวลาการเก็บรักษาเนื้อไก่แทนการใช้ตู้เย็น โดยทำการทดลองดังนี้ นำสมุนไพรที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดแล้วนำมาบดให้ละเอียด นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้มาแบ่งใส่ในถ้วย ๆ ละ 35 กรัม แล้วเติมสมุนไพรบดตามปริมาณที่เตรียมไว้ผสมลงในเนื้อไก่คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ 72 ชั่วโมง บันทึกผลทุก ๆ 12 ชั่วโมง จากการศึกษาพบว่า ข่าเป็นสมุนไพรที่สามารถชะลอการเน่าเสียของเนื้อไก่ได้นานที่สุดและสามารถยืดระยะเวลาการเน่าเสียของเนื้อไก่ในอุณภูมิห้องปกติได้นานถึง 60 ชั่วโมง รองลงมาคือ ขิงและกระชาย ตามลำดับ