โครงงานวิทยาศาสตร์เรื่องการศึกษาความสามารถย่อยแป้งของใบสมอทะเล
- บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
เพื่อศึกษาความสามารถในการย่อยแป้งของใบสมอทะเล โดยการทำขนมลาจากภูมิปัญญาท้องถิ่นที่มีการนำใบสมอทะเลมาแช่ในข้าวเหนียวเพื่อให้แป้งบดได้ง่ายขึ้น จากการตรวจสอบคุณสมบัติของใบสมอทะเลพบว่าในใบสมอทะเลมีน้ำตาลเล็กน้อย มีสภาพเป็นกรดอ่อน pH5 ไม่มีโปรตีน สารสกัดจากใบสมอทะเลสามารถเปลี่ยนแป้งข้าวโพดให้เป็นน้ำตาลได้ ทำให้แป้งมีความหนืดลดน้อยและเมื่อนำสารสกัดหยาบจากใบสมอทะเลสดมาแช่เมล็ดข้าวสารและข้าวเหนียว ทำให้ข้าวมีความเปื่อยยุ่ยลงมากกว่าที่แช่ในน้ำธรรมดา
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ธนพล ธัญลักษณากุล
พัตราพร สถิรพันธุ์
สุวพร พงศ์ธีระวรรณ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
สุวารี พงศ์ธีระวรรณ
เฉลิมพร พงศ์ธีระวรรณ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- รางวัลการประกวดโครงงานวิทยาศาสตร์
ม.ต้นชนะการประกวดรางวัลที่ 1 สาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพภาคใต้
- คำสำคัญ (keywords) ของโครงงาน
แป้ง
ใบสมอทะเลการย่อย
- ประเภทโครงงานวิทยาศาสตร์