โครงงานวิทยาศาสตร์เรื่องซีอิ๊วขาวจากรำข้าว
- บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานเรื่อง "ซีอิ้วขาวจากรำข้าว" มีวัตถุประสงค์เพื่อนำวัสดุเหลือใช้จากการเกษตร คือ รำข้าว มาทำเป็นซีอิ๊วขาว เนื่องจากรำข้าวมีคาร์โบไฮเดรตและวิตามินอีมาก รำข้าวหาได้ง่ายและราคาถูกกว่าถั่วเหลืองที่นิยมใช้ทำซีอิ๊วขาว วิธีการทำมีขั้นตอนดังนี้คือ นำรำข้าวแช่น้ำไว้ 1 คืน นำไปต้ม 3 นาทีแล้วเทลาดลงบนกระด้งเกลี่ยให้เรียบ ทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นนำหัวเชื้อ 0.5 ช้อนชาคลุกแป้งสาลี 1 กิโลกรัม ปิดด้วยผ้าขาวบางทิ้งไว้ 3 คืน (ห้ามถูกแดด) ใช้น้ำ 6 กิโลกรัมผสมเกลือ 1.5 กิโลกรัม ต้มแล้วกรองทิ้งไว้ให้เย็นผสมน้ำเกลือกับรำข้าวที่ทิ้งไว้ 3 คืน ซึ่งมีเชื้อราสีเขียวขึ้น แล้วหมักไว้ในโอ่ง 45 วันเมื่อครบกำหนดนำสิ่งที่หมักได้ไปกรองในถุงผ้าขาวบางแขวนไว้เหนือกะละมังเคลือบทิ้งไว้ 1 คืน นำน้ำที่กรองได้ (โดยเอาแต่น้ำใสด้านบน) เคี่ยวกับน้ำตาลให้ได้รสชาติเค็มนำหวาน จะได้ซีอิ๊วรำข้าวที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดี
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
วรรณวิมล ศัพทะนาวิน
วรัญญา ทองทวีศรี
เมริน วงศ์ชัย
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
กัญญารัตน์ พิมพ์จันทร์
สุปราณี ศัพทะนาวิน
เพ็ญจันทร์ มณีวรรณ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- รางวัลการประกวดโครงงานวิทยาศาสตร์
ม.ต้น ชนะการประกวดรางวัลชมเชย ทั่วไป ภาคเหนือตอนบน
- การตีพิมพ์ผลงาน
วารสารบทคัดย่อการศึกษาวิทยาศาสตร์คณิตศาสตร์และเทคโนโลยี 2544 12(35) p
- คำสำคัญ (keywords) ของโครงงาน
ซีอิ๊วขาว การทำ
รำข้าว
- ประเภทโครงงานวิทยาศาสตร์