โครงงานวิทยาศาสตร์เรื่องข้าวสมุนไพรปลอดภัยไร้สารกันบูด
- บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ศึกษาการนำสมุนไพรที่ยับยั้งการเกิดเชื้อรามาหุงข้าว เพื่อให้ได้ข้าวสมุนไพรที่บูดช้าและได้ประโยชน์จากสมุนไพร จากการทดลองตอนที่ 1 พบว่า สารสกัดจากกระเทียมมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเกิดเชื้อราได้ดีที่สุด รองลงมาคือ ขมิ้นชัน กระชาย ขิง ข่า ใบโหระพา กะเพรา ตามลำดับ นำสารสกัดสมุนไพรที่ยับยั้งการบูดของข้าวได้ดี คือ กระเทียม ขมิ้นชัน และกระชาย มาศึกษาเปรียบเทียบความเข้มข้นตามอัตราส่วนโดยปริมาตรจากการทดลองตอนที่ 2 พบว่าสารสกัด กระเทียม:น้ำ ในอัตราส่วน 230:70 ช่วยยับยั้งการบูดของข้าวได้ดีที่สุด คือ 6 วัน รองลงมาคือ ขมิ้นชัน และกระชายในอัตราส่วนเดียวกัน จากนั้นทำการทดสอบรสชาติและกลิ่นของข้าวสมุนไพร 3 ชนิด โดยใช้ผู้ประเมิน 30 คน ผลการทดลองตอนที่ 3 พบว่า ข้าวสมุนไพรขมิ้นชันในอัตราส่วน 150:150 มีกลิ่นหอมและรสชาติดีที่สุด รองลงมาคือข้าวกระเทียม ส่วนข้าวกระชายที่อัตราส่วน 190:110 ได้รับความนิยมน้อยที่สุด เพราะกลิ่นสมุนไพรฉุนเกินไป และการทดลองตอนที่ 4 ศึกษาเปรียบเทียบสมุนไพรสดและแห้งที่มีผลต่อการบูดของข้าวสุก ผลการทดลองพบว่สารสกัดจากกระเทียมสดยับยั้งการบูดของข้าวได้ดีที่สุด รองลงมาคือ ขมิ้นชันสด กระทียมแห้ง และขมิ้นชันแห้ง ตามลำดับ
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ณัฐกร เอี๊ยบกงไชย
ธนาธิป เอี๊ยบกงไชย
วันเพ็ญ อินทรโชติ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
วราภรณ์ พงษ์พานิช
อรพิน อินทรโฆษิต
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- รางวัลการประกวดโครงงานวิทยาศาสตร์
ม.ต้น ชนะการประกวดรางวัลที่ 3 สาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ ภาคตะวันออก
- คำสำคัญ (keywords) ของโครงงาน
ข้าว
สมุนไพร
- ประเภทโครงงานวิทยาศาสตร์