โครงงานวิทยาศาสตร์เรื่องการตรวจสอบสารกันราในอาหารด้วยผงจากเปลือกมังคุด
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
จิณณ์นิภา ดีทองหลาง
ทวิภรณ์ สายจันทร์
อรกมล จำปา
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- รางวัลการประกวดโครงงานวิทยาศาสตร์
ม.ปลายชนะการประกวดรางวัลชมเชย สาขาวิทย์ชีวภาพภาคใต้
- คำสำคัญ (keywords) ของโครงงาน
มังคุดเปลือก
สารกันรา
- ประเภทโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
เพื่อตรวจสอบสารกันราที่ปนเปื้อนมาในอาหาร เพื่อเป็นการประยุกต์นำเอามังคุดซึ่งเป็นผลไม้ในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์ เพื่อเป็นการใช้สารทดสอบจากธรรมชาติแทนการใช้ชุดทดสอบสารกันรา ซึ่งมีราคาแพงและหาซื้อได้ยาก เพื่อศึกษาการทำปฏิกิริยาของผงจากเปลือกมังคุดกับสารกันราที่มีในอาหาร การศึกษาทดลองในครั้งนี้ได้ทำการเก็บตัวอย่างอาหารชนิดต่าง ๆ โดยการสุ่มเลือกเฉพาะอาหารที่มีโอกาสการปนเปื้นสารกันราสูง และเนื่องจากในมังคุดมีสารแทนนิน ซึ่งเป็นสารที่มีสีน้ำตาลในเปลือกมังคุด ช่วยทำให้เห็นความเปลี่ยนแปลงของสีอย่างชัดเจนในการทำปฏิกิริยาของแทนนนินกับสารกันรา