โครงงานวิทยาศาสตร์เรื่องต้นหอมถนอมเนื้อหมู
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
จิรัชยา ทัพยศักดิ์
สุชาวดี พรหมหิตาพร
อัญชิสา พรเสถียรพงศ์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
สุวารี พงศ์ธีระวรรณ
เฉลิมพร พงศ์ธีระวรรณ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- รางวัลการประกวดโครงงานวิทยาศาสตร์
ม.ต้น ชนะการประกวดรางวัลชมเชย ทั่วไป ภาคใต้
- การตีพิมพ์ผลงาน
วารสารบทคัดย่อการศึกษาวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยี 2540 8 (22) p67
- คำสำคัญ (keywords) ของโครงงาน
การถนอมอาหาร
ต้นหอม
เนื้อหมู
- ประเภทโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานนี้มีจุดประสงค์เพื่อเก็บรักษาเนื้อหมูไว้ได้นานโดยใช้พืชชนิดต่างๆ แทนการใช้สารเคมีซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค พืชที่ผู้ทำโครงงานนำมาใช้ทดลองได้แก่ ขิง กระทือ กระเทียม ใบพลู ส้มแขก โหระพา ต้นหอม โดยการนำพืชทุกชนิดมาหั่นให้ละเอียดแล้วนำไปสกัดโดยวิธีใช้ความร้อน แล้วนำมาทดลองโดยนำเนื้อหมูไปแช่ทุก 6 ชั่วโมง ผลปรากฏว่าเนื้อหมูที่แช่น้ำต้นหอมสามารถอยู่ได้นานที่สุด จากนั้นนำต้นหอมมาสกัดโดยใช้อัตราส่วนที่ต่างกัน คือ 1:1, 2:1, 1:2 มาทดลองโดยนำหมูมาแช่เช่นเดิม ปรากฏว่าหมูที่อยู่ได้นานที่สุดคือ หมูที่แช่ในน้ำต้นหอมในอัตราส่วน 1:2 สามารถอยู่ได้ในสภาพ กลิ่น สี รส ที่ดีที่สุด