โครงงานวิทยาศาสตร์เรื่องไข่เค็มสมุนไพร
- บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ไข่เค็มเป็นอาหารที่เก็บได้นานรสชาติถูกปากคนไทยและเป็นอาหารที่ราคาไม่แพง การทดลองครั้งนี้มุ่งเน้นที่จะเพิ่มคุณค่าของไข่เค็มให้มีสีสันน่ารับประทานยิ่งขึ้น โดยใช้สมุนไพรบางชนิด ดดยทดลอง 2 ขั้นตอน คือ ขั้นตอนที่ 1 ศึกษาหาสารละลายที่เหมาะสมในการเพิ่มประสิทธิภาพของออสโมซิส โดยนำไข่เค็มไปแช่น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำมะขาม และน้ำเปล่า พบว่า ไข่เค็มที่แช่น้ำส้มสายชูเหมาะสมที่จะทำให้เปลือกไข่ยอมให้สมุนไพรออสโมซิสเข้าได้มากที่สุด ตอนที่ 2 ศึกษาชนิดของสมุนไพรที่เหมาะสมในการผลิตไข่เค็มทดลองกับสมุนไพร 3 ชนิด คือ อัญชัน กระเจี๊ยบ และใบเตย พบว่า อัญชัยเป็นสูตรที่ดีที่สุดในการออสโมซิสของไข่เค็ม รองลงมาคือ กระเจี๊ยบ และใบเตย และพบว่าไข่เค็มสมุนไพรมีความเค็มมากกว่าที่ขายตามท้องตลาด และมีสีสัน มีประโยชน์น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ด.ช.ณัฐนันท์ พุ่มทอง
ด.ญ.กาญจนาพร โชติบุตร
ด.ญ.วริศรา สาหร่าย
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- รางวัลการประกวดโครงงานวิทยาศาสตร์
ม.ต้นชนะการประกวดรางวัลที่ 3 ประเภทวิทย์ชีวภาพภาคเหนือตอนล่าง
- คำสำคัญ (keywords) ของโครงงาน
สมุนไพร
ไข่เค็มการทำ
- ประเภทโครงงานวิทยาศาสตร์