โครงงานวิทยาศาสตร์เรื่องการศึกษาความเป็นไปได้ของการทำผักเชียงดาแผ่นอบกรอบ
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บุริศร์ ทองน้อย
สุธินี เมืองสุวรรณ
สุวัฒน์ ธิหล้า
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- รางวัลการประกวดโครงงานวิทยาศาสตร์
ม.ปลายชนะการประกวดรางวัลที่ 1 ประเภทวิทย์กายภาพภาคเหนือ
- ประเภทโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
แนวคิดของโครงงานนี้มาจากความคิดที่จะเพิ่มมูลค่าของผักเชียงดา ซึ่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางสารอาหารและทางยาสูง ให้กลายเป็นทางเลือกในการบริโภคผักทีกทางหนึ่ง ซึ่งจะทำผักเชียงดาอบกรอบที่มีความคล้ายคลึงกับสาหร่ายที่จำหน่ายในท้องตลาด และเมื่อทำการแปรรูปแล้วพบว่า ผักเชียงดาอบกรอบที่ทำขึ้นมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ได้จากกลุ่มตัวอย่างพบว่า ได้คะแนนอยู่ในระดับมาก แต่คะแนนความชอบอยู่ในระดับน้อย ค่าสีและคุณภาพใกล้เคียงกับสาหร่ายบนท้องตลาดทั่วไป