"พริกค่ะ สไปซี่ คอฟฟี่" จากงานวิจัยสู่ผลิตภัณฑ์กาแฟเพื่อสุขภาพ
- ผู้เขียน
ศศิมา อาจสงคราม
- เอกสารที่มา
จดหมายข่าว วช 13, 85 (เม.ย. 2561) 8
- หัวข้อ:
พริก. กาแฟ. ผลิตภัณฑ์สุขภาพ.
บทคัดย่อ
พริกขี้หนูเป็นพริกที่นิยมนำมารับประทาน เนื่องด้วยมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของไทย และมีสรรพคุณในการช่วยเร่งการเผาผลาญ จึงมีการวิจัยนำพริกขี้หนูของไทยมาพัฒนาสูตรกาแฟเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟ “พริกค่ะ สไปซี่ คอฟฟี่” ประกอบด้วยวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์หลายชนิด เช่น สารสกัดถั่วชาว โครเมียมพิโคลิเนท สารสกัดจากผลส้มแขก สารสกัดกระบองเพรช แอล-คาร์นิทีน แอล-ทาร์เทรท กรดอะมิโนแอล-อาร์จินีน กรดอะมิโนแอล-วาลีน สารสกัดพริก และฟรุคโตโอลิโกแซดคาไรด์ (พรีไบโอติก/ใยอาหาร) เพื่อให้มีความเป็นกาแฟสุขภาพ ไม่เติมน้ำตาล ไม่มีไขมันทรานส์ ไม่มีคอเลสเตอรอลและให้พลังงานต่ำ ซึ่งปัจจุบันผลิตภัณฑ์กาแฟนี้ ได้จดสิทธิบัตรและผ่านการคัดเลือกตามหลักเกณฑ์บัญชีนวัตกรรมไทยเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟ3in1