สะเดาผักรสขมที่นิยมกินแก้หนาว

ผู้เขียน

อดุลย์ศักดิ์ ไชยราช

เอกสารที่มา

เทคโนโลยีชาวบ้าน 31, 689 (ก.พ. 2562) 32

หัวข้อ:

สะเดา. สะเดา -- สมุนไพร.

บทคัดย่อ

สะเดาเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง เรือนยอดเป็นลักษณะพุ่มกลมหรือคล้ายเจดีย์ต่ำ เปลือกต้นมีสีน้ำตาลเทาหรือเทาปนดำ ผิวเปลือกต้นมักแตกเป็นช่อเล็กๆ ยาวตามต้น แต่เปลือกกิ่งอ่อนจะมีผิวเรียบ ใบสะเดาเป็นช่อแบบขนนก ใบย่อยรูปใบหอก ขอบใบหยัก ผลสะเดามีลักษณะกลมรี อวบน้ำ ผลแก่มีสีเหลือง ซึ่งทุกส่วนของสะเดามีรสขม และทุกส่วนใช้เป็นยาได้ โดยใช้เป็นสารป้องกันกำจัดศัตรูพืช และรักษาโรคในคน ยอดใบอ่อน ดอกอ่อน นำมาใช้เป็นอาหาร กินแบบผักสด หรือนำมาย่างไฟ ต้ม ลวก กินกับน้ำพริก อีกทั้งกินสะเดาแก้หนาวสั่น เพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกายได้ นอกจากนี้สะเดามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยบรรเทาความร้อนและเจริญอาหาร โดยสะเดา 1 ขีด หรือ 100 กรัม ให้พลังงาน 76 กิโลแคลอรี มีเส้นใยไฟเบอร์ 2.2 กรัม แคลเซียม 354 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 26 มิลลิกรัม เหล็ก 4.6 มิลลิกรัม เบต้าแคโรทีน 3,611 ไมโครกรัม วิตามินบีสอง 0.07 มิลลิกรัม ไนอะซีน 3.5 มิลลิกรัม วิตามินซี 194 มิลลิกรัม