การเอนแคปซูเลชันสารสกัดฟีนอลิกธรรมชาติจากเปลือกส้มเขียวหวานและการประยุกต์ใช้ในโยเกิร์ต
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ภูริชญา แพน้อย, ณัฐณิชา หนูแบน
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
กีรติ กุลวานิชไชยนันท์, สมหวัง เล็กจริง
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ผู้วิจัยมีแนวคิดที่จะนำสารต้านอนุมูลอิสระที่มาจากเปลือกส้มเขียวหวาน โดยคัดเลือกสายพันธุ์ที่ดีที่สุดมาจาก ส้มสายนำ้ผึ้ง ส้มบางมด และส้มโชกุน มาทำการเอนแคปซูเลชันแล้วนำไปประยุกต์ใช้ในโยเกิร์ต ทำให้ได้เป็นผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตเสริมเม็ดบีดส์สารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อเป็นการเพิ่มประโยชน์ที่ได้รับจากโยเกิร์ตแก่ผู้บริโภค เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับเปลือกส้ม อีกทั้งยังลดสิ่งเหลือทิ้งจากอุตสาหกรรมการเกษตร