ปริมาณคาเทชินและโพลีฟีนอลในชาเขียวที่ชงด้วยอุณหภูมิที่ต่างกัน
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ธนัญญา ภูผา, มนสิชา ยอดดำเนินกุล
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ทัศนียา มาตุการักษ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ชาเชียว ถือเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก สามารถดื่มได้ทุกเพศทุกวัย อีกทั้งยังมีคุณประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ทั้ง ช่วยให้เราผ่อนคลาย รู้สึกกระปรี้กระเป่า ลดความอ้วน อีกทั้งยังมี วิตามินซี วิตามินบี กรดอะมิโนต่างๆ และที่พบที่มากที่สุดในชาเขียวก็คือคาเทชิน และ โพลีฟีนอล ดังนั้นโครงงานของเราต้องการที่จะหาปริมาณคาเชินและปริมาณของโพลีฟีนอลในชาเขียว ที่ชงในน้ำที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส 80 องศาเซลเซียส และ 100 องศาเซลเซียส หาปริมาณคาเทชิน ในแต่ละรอบของการชงชาและ หลังจากการชงชาทิ้งไว้ หาปริมาณโพลีฟีนอล ในชาเขียวสดและชาเขียวแห้งที่ชงด้วยเมทานอล