ผลิตภัณฑ์เจลลี่ดอกคำฝอยเพื่อสุขภาพ
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
กรรวี สันตะวัน, ธิดารัตน์ เกื้อทวีกุล
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ดวงนภา สมพงษ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ดอกคำฝอยมีการศึกษาทางเภสัชวิทยาพบว่า ดอกคำฝอยมีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดฟลาโวนอยด์
( flavonoid) และอัลคาลอยด์ ( alkaloid ) รวมทั้งสารสีในกลุ่ม Quinochalcone ซึ่งมีส่วนช่วยในการปกป้องหัวใจ และหลอดเลือด ในกลุ่มสัตว์ทดลอง ดอกคำฝอยช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ป้องกันไขมันอุดตันในเส้นเลือด เนื่องจากดอกคำฝอยมีกรดไลโนเลอิค (Linoleic Acid) อยู่มากซึ่งกรดชนิดนี้จะเข้าไปทำปฏิกิริยากับไขมันในเลือด และขับออกทางปัสสาวะ และอุจจาระ จากสรรพคุณของดอกคำฝอยทำให้ผู้ศึกษาสนใจจะพัฒนาและศึกษาผลิตภัณฑ์เจลลี่ดอกคำฝอยเพื่อสุขภาพ เพื่อการบริโภคเป็นอาหาร หรือของทานเล่นเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ผู้จัดทำมีแนวคิดเพิ่มประโยชน์ที่มีสารอาหารมากขึ้นลงไปในเจลลี่ดอกคำฝอย โดยการเติมเม็ดมุกจากมะนาวที่มีวิตามินซีอยู่มาก เพื่อสร้างทางเลือกใหม่ในการบริโภคต่อไป