การทดสอบลักษณะทางกายภาพของกล้วยหอมโดยใช้คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสจากวุ้นสวรรค์
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
พัณณิตา ปัญญาพรเมธา, พรศิริ กาญจนอภิรักษ์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ฐิตารีย์ ทองเทียนชัย
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานนี้มีจุดประสงค์เพื่อทดสอบลักษณะทางกายภาพของกล้วยหอม เนื่องจากการเก็บผลไม้ไว้ที่ 258 C จะทำให้สีของผลไม้เปลี่ยนช้ากว่าการเก็บรักษาเเบบธรรมดา คณะผู้จัดทำจึงได้ลองใช้ Carboxymethyl cellulose จาก Nata de coco เคลือบผิวกล้วยหอม เนื่องจากสาร CMN สามารถชะลอการสุกของกล้วย เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก