ศึกษาคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากรากกระพังโหมและผลต่อคุณสมบัติของแป้งข้าวเหนียว กข6 ในขนมตดหมา
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ขวัญรัตน์ เจริญเกรียงสกุล, ภัทรานิษฐ์ ปัญนะทุภา, ภาวิต แซ่เตีย
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
วารินทร์ เสาร์ทอง
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจากสารสกัดหยาบใบกระพังโหมศึกษาตำรับขนมตดหมาเสริมกระพังโหม ตรวจสอบการต้านอนุมูลอิสระของคุกกี้เนยสดเสริมกระทั่ง การตรวจสอบฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระของสารสกัดหยาบใบกระพังโหมด้วยวิธี DPPH free radical scavenging assay (DPPH), ตรวจสอบการพองตัวและร้อยละการละลายของเม็ดแป้ง ,การวิเคราะห์ปริมาณร้อยละของแข็ง และ การวิเคราะห์หาปริมาณน้ำตาลรีดิวส์