การพัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่โปรตีนพืชเพื่อสุขภาพ
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ศรีศรินทร์ ศรีไชย, คุณัญญา ทองสุก
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
กีรติ กุลวานิชไชยนันท์, สมหวัง เล็กจริง
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
งานวิจัยนี้เป็นการพัฒนาเยลลี่โปรตีนพืชเพื่อสุขภาพ มีวัตถุประสงค์เพื่อคัดเลือกชนิดเเละปริมาณโปรตีน สารไฮโดรคอลลอยด์ สารให้ความหวานเเทนน้ำตาลเเละวิเคราะห์สารสกัดที่ได้จากน้ำผลไม้ ที่ส่งผลต่อลักษณะเนื้อสัมผัส รสชาติ คุณสมบัติทางด้านกายภาพ เคมี เเละการยอมรับทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคที่มีต่อเยลลี่