การประยุกต์ใช้สารสกัดแอนโธไซยานินจากข้าวสังข์หยดเพื่อยืดอายุขนมปัง
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ปณิตา ศรีละมุล, ทิพธัญญา คงภักดี, เกรียงศักดิ์ ทานะวัน
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ศุภชัย นิติพันธ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ศึกษาการสกัดสารแอนโธไซยานินจากข้าวสังข์หยดโดยใช้ตัวทำละลายเอทานอล ทดสอบประสิทธิภาพของสารสกัดแอนโธไซยานินจากข้าวสังข์หยดที่ความเข้มข้น 2500, 1250 และ 625 mg/l ในการยับยั้งเชื้อราด้วยวิธี agar well diffusion ทดสอบประสิทธิภาพในการยับยั้งแบคทีเรียด้วยวิธี disc diffusion นำสารสกัดแอนโธไซยานินจากข้าวสังข์หยดที่ความเข้มข้นที่เหมาะที่สุดไปทดสอบการยืดอายุและการเก็บรักษาขนมปังด้วยการผสมสกัดสารแอนโธไซยานินจากข้าวสังข์หยดลงในขนมปังและสเปรย์บนขนมปัง