การศึกษาการสกัดน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวจากเปลือกมะละกอเพื่อผลิตไบโอเอทานอล
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
รวิสรา ไชยวรรณ, ปาริชาติ หงษ์ษา
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
มุกดา หอมมาลี, วิลาวัลย์ พรมชุม
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
มะละกอเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศที่สามารถทำรายได้ให้แก่เกษตรกรได้มากชนิดหนึ่ง เพราะแนวโน้มการนำมะละกอไปใช้เป็นวัตถุดิบทางอุตสาหกรรมนั้นมีมากมายหลายชนิด ลักษณะโดยทั่วไปของมะละกอนั้นสามารถเจริญเติบโตได้ดีในทุกสภาพภูมิอากาศ ซึ่งประโยชน์ของมะละกอนั้นสามารถใช้ผลบริโภคได้ ทั้งผลดิบและผลสุก ยางมะละกอสามารถนำไปต้มเพื่อเพิ่มการเปื่อยยุ่ยของอาหารได้ ยางมีฤทธิ์กัดกร่อนอย่างอ่อน ยอดอ่อนนำมาต้มสุกรับประทานได้ดีแก้ร้อนใน มะละกอเป็นผลไม้ยืนต้นที่คนไทยนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย มีรสอร่อยหวานทั้งมะละกอดิบเมนูที่นิยมกันมากก็คือ "ส้มตำ" ส่วนมะละกอสุกก็สามารถนำไปรับประทานสดเพื่อสุขภาพหรือแปรรูปในลักษณะต่างๆที่เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มได้ หลังจากที่รับประทานแล้วจะเหลือเปลือกจากร้านค้า ทำให้ปริมาณขยะนั้นมีจำนวนมาก ส่งผลให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ จากการสืบค้นข้อมูลและงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับเปลือกมะละกอ พบว่าเฮมิเซลลูโลสจากเปลือกมะละกอประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวอยู่มากกว่าร้อยละ 40 แต่เมื่อสกัดเพกตินออกก่อนจะมีส่วนประกอบของกลูโคสเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 13.72
จากข้อมูลนี้ทำให้คณะผู้จัดทำสนใจสกัดน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวจากเปลือกมะละกอและนำน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่ได้มาเพิ่มประสิทธิภาพโดยการนำไปผลิตเป็น เจลล้างมือแอลกอฮอล์ เนื่องจากช่วงนี้เกิดการระบาดของเชื้อไวรัส COVID-19 เกิดขึ้น ทำให้เจลล้างมือมีราคาเพิ่มสูงขึ้นเป็นเท่าตัว ดังนั้นผู้จัดทำเห็นว่าเปลือกมะละกอมีคุณสมบัติในการผลิตเอทานอลได้เหมือนกันและยังเป็นสิ่งที่เหลือทิ้งจึงทำการเลือกเปลือกมะละกอเพื่อมาศึกษา หากสามารถนำไปสกัดเอทานอลได้จริงก็จะได้นำเอทานอลนี้ไปผลิตเป็นเจลล้างมือ ช่วยลดการขาดตลาดของเจลล้างมือ ทำให้เจลล้างมือนั้นมีราคาถูกลงและหาซื้อได้ง่ายขึ้น