การศึกษาคุณสมบัติและสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดคอลลาเจนที่ละลายด้วยกรดจากหนังปลานิล
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
กัญญาณัฐ ทองแตง, ชญานนท์ ไชยเพชร
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
อรพรรณ พยัฆกุล
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาหาคอลลาเจนจากหนังปลานิลสำหรับการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ และ ประสิทธิภาพของคอลลาเจนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เหมาะสมที่สุด แบ่งออกเป็น 4 ขั้นตอน ขั้นตอนทิ่ 1 ปลานิลสดขนาด 2-3 ตัวต่อกิโลกรัม แล่เนื้อและหนัง จากนั้นนำไปล้างแล้วหัน ขนาด 0.5x0.5 ใส่ถุงพลาสติกเก็บที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส ขั้นที่ 2 ถ้าตามวิธีของ Jongjareonrak et al. (2005) ดังนี้ ชั่งหนังปลาที่เตรียมไว้ 10 กรัม (ต่อ 1 ชุดการทดลอง) เติมสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์เข้มข้น 0.1 นอร์มอล โดยใช้อัตราส่วนหนังปลาต่อสารละลาย ด่างเป็น 1:30 (w/v) กวนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ขั้นตอนที่ 3 สกัดคอลลาเจนด้วยสารละลายกรดอะซิติก ขั้นตอนที่ 4 การทดสอบคุณสมบัติของคอลลาเจนจากหนังปลานิล การดูดกลืนแสงยูวี(Ahmad and Benjakul, 2010) ตัวอย่างคอลลาเจน 0.01 กรัม เติมกรดอะซิติกเข้มข้น 0.5 โมลาร์ปริมาตร 10 มิลลิลิตร กวน ที่อุณหภูมิ4 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง