การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดเพคตินจากเปลือกทุเรียน
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ศุภกร นพไธสง, สิริภัชรพี แจะไธสง
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
วัชราภรณ์ แสนนา
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
เนื่องจากเพคตินทางการค้ามีมูลค่าสูง และผู้บริโภคทั่วโลกยังมีความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง อีกทั้งในปัจจุบันเปลือกทุเรียนยังเป็นวัสดุเหลือทิ้งจากการเกษตรที่มีจำนวนมาก ซึ่งในเปลือกทุเรียนยังมีเพคตินอีกด้วย ดังนั้น คณะผู้จัดทำจึงมีความสนใจที่จะศึกษาวิธีการสกัดเพคติน สภาวะที่เหมาะสมในการสกัดเพคตินจากเปลือกทุเรียน และศึกษาคุณสมบัติของเพคตินที่สกัดได้เปรียบเทียบกับเพคตินทางการค้า ซึ่งในการดำเนินการนี้ สามารถทำได้โดยนำเปลือกทุเรียนส่วนสีขาวมาบด ทำให้แห้งและสกัดโดยใช้กรดไฮโดรคลอริก ความเข้มข้น 0.05 โมลาร์ กรดซิตริก ความเข้มข้น 0.05 โมลาร์ มาใช้เป็นสารละลาย และหาสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการสกัด เพคติน และนำผลที่ได้มาตรวจสอบและวิเคราะห์คุณสมบัติของเพคติน เพื่อใช้เปรียบเทียบกับคุณสมบัติของเพคตินทางการค้า