การพัฒนาสูตรคอมบูชาที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงจากผลไม้ไทยพื้นบ้าน

ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์

ชญษร กุลคณนันท์, วิชญพงศ์ ถนอมนาค, ปัณณพร ศิลปี

อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์

ปุณฑรี แดงอินทวัฒน์, มนัส สิทธิโชคธรรม

โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์

โรงเรียนวิทยาศาสตร์จุฬาภรณราชวิทยาลัย เพชรบุรี

ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์

พ.ศ. 2565

บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์

ในปัจจุบัน ผู้คนเริ่มมีความสนใจในสุขภาพของตนเองมากขึ้น จึงทำให้มีอาหารทางเลือกสำหรับผู้รักสุขภาพมากขึ้นตามความต้องการของผู้บริโภค คอมบูชาก็เป็นหนึ่งในอาหารทางเลือกสำหรับผู้รักสุขภาพเช่นกัน เนื่องจากคอมบูชาคือชาที่นำมาหมักด้วย scoby และน้ำตาล ซึ่ง scoby คือแบคทีเรียและยีสต์ที่กินน้ำตาลและเปลี่ยนแปลงน้ำตาลเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายมากมาย เช่น ช่วย Detox หรือกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ช่วยในการปรับสมดุลในลำไส้ และอื่น ๆ อีกมายมาย คณะผู้จัดทำได้เล็งเห็นถึงประโยชน์ของคอมบูชา จึงมีความสนใจในการพัฒนาคอมบูชาให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้นอีก อีกทั้งสารต้านอนุมูลอิสระก็เป็นอีกสารอาหารหนึ่งที่ทางผู้จัดทำเล็งเห็นว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมาก และสามารถพบได้ในผลไม้พื้นบ้านของไทยได้อีกด้วย คณะผู้จัดทำจึงต้องการพัฒนาสูตรของคอมบูชาที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงจากผลไม้ไทยพื้นบ้าน