การศึกษาความสามารถในการยับยั้งแบคทีเรียของไข่ขาวและเยื่อเปลือกไข่และการศึกษาการประยุกต์ใช้ไข่ขาวและเยื่อเปลือกไข่เพื่อใช้เป็นวัสดุทางการแพทย์
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
รุจีรดา วิโรจนานุวัฒน์, ประอร ธารีบูรณ์ชัย
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
สถาพร วรรณธนวิจารณ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ไข่ขาว (egg white) คือของเหลวใสในไข่ที่ล้อมรอบไข่แดง ประกอบด้วยน้ำและโปรตีน ปัจจุบันมีไข่ขาวและเยื่อเปลือกไข่เหลือจากอุตสาหกรรมอาหารต่างๆ มีเป็นจำนวนมาก บางส่วนถูกนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหาร หรือ ทำเป็นปุ๋ย มีรายงานอ้างอิงว่า ไข่ขาวสามารถนำมาใช้ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และไข่ขาวมีสารอาหารที่ช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์ (Abeyrathne, Lee, & Ahn, 2013) ส่วนเยื่อเปลือกไข่ (shell membrane) หรือเยื่อที่หุ้มไข่ขาวและไข่แดงอยู่ใต้ชั้นเปลือกไข่ (shell) ซึ่งประกอบด้วยคอลลาเจนและโปรตีนชนิดอื่น พบว่าสามารถนำมาใช้รักษาบาดแผลได้ (Guarderas, Leavell, Sengupta, Zhukova, & Megraw, 2016) จากรายงานจะเห็นได้ว่าไข่ขาวและเยื่อเปลือกไข่นั้นมีคุณสมบัติในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์และนำมาใช้ในการรักษาบาดแผล คณะผู้จัดทำจึงมีความสนใจที่จะเพิ่มมูลค่าให้กับไข่ขาวและเยื่อเปลือกไข่โดยนำมาประยุกต์ใช้เป็นวัสดุทางการแพทย์ คณะผู้จัดทำจึงได้ออกแบบการทดลอง แบ่งเป็น 2 ส่วน โดยส่วนที่ 1 มีวัตถุประสงค์เพื่อทดสอบประสิทธิภาพของไข่ขาวและเยื่อเปลือกไข่ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และส่วนที่ 2 มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์จากไข่ขาวและเยื่อเปลือกไข่ โดยมีการทดสอบประสิทธิภาพในด้านต่างๆ ได้แก่ การทดสอบประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และความสามารถในการดูดซับของเหลวของผลิตภัณฑ์ คณะผู้จัดทำคาดหวังว่าจะสามารถนำไข่ขาวและเยื่อเปลือกไข่มายับยั้งแบคทีเรียและสามารถประยุกต์ใช้ไข่ขาวและเยื่อเปลือกไข่เพื่อใช้เป็นวัสดุทางการแพทย์เพื่อใช้ในการรักษาบาดแผลได้อย่างมีประสิทธิภาพและประโยชน์สูงสุด