เทคโนโลยีสะอาดโดยกระบวนอิเล็กโทรลิซิสเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเก็บรักษาอาหารทะเลในเชิงพาณิชย์
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ธัญชนก ทัศนา, ญาณิศา คำสิงห์, ทรงพล แซ่เจียม
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
บุศรา ปาระมี, วศิน วงศ์วิไล
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
อาหารทะเลมีไอโอดีนที่เป็นแร่ธาตุสำคัญในการพัฒนาทางสติปัญญา ร่างกาย และควบคุมระบบการเผาผลาญอาหารของร่างกาย การที่ผู้คนได้รับสารไอโอดีนไม่เพียงพออันเนื่องมาจากอยู่ในภูมิภาคที่เป็นพื้นที่ราบสูงห่างไกลจากทะเล จึงทำให้เกิดอุตสาหกรรมการขนส่งอาหารทะเลแช่แข็งที่ควบคุมโดยอุณหภูมิหรือการใช้สารเคมี เช่น ฟอร์มาลีนในการคงความสดของอาหารทะเลในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามนั่นทำให้เกิดการปนเปื้อนต่างๆในระหว่างการขนส่งได้ ซึ่งการปนเปื้อนสามารถมีแบคทีเรียอยู่ จากปัญหาที่ได้กล่าวมาข้างต้นทีมผู้พัฒนาจึงได้ใช้เทคโนโลยีสะอาดโดยกระบวนการอิเล็กโทรลิซิสสำหรับการเก็บรักษาอาหารทะเล ซึ่งเทคโนโลยีสะอาดจากกระบวนการอิเล็กโทรลิซิสคือสารละลายไฮโปคลอรัสที่มีคุณสมบัติในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา เชื้อไวรัส รวมถึงสปอร์ของเชื้อรา ในการศึกษาจะมีการทดลองกับอาหารทะเล 2 ชนิด คือ กุ้งและปลาหมึก โดยจะผลิตสารละลายไฮโปคลอรัสจากกระบวนการอิเล็กโทรลิซิสจากนั้นนำสารละลายมาแช่เเข็งจนกลายเป็นน้ำแข็ง แล้วนำกุ้งและปลาหมึกมาแช่ในน้ำแข็งที่ทำมาจากสารละลายไฮโปคลอรัสโดยนำมาเปรียบเทียบกับน้ำแข็งที่ทำมาจากน้ำสะอาด เก็บไว้ในช่องแช่แช่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม การใช้เทคโนโลยีสะอาดโดยกระบวนการอิเล็กโทรลิซิสสำหรับการเก็บรักษาอาหารทะเลนี้จะช่วยทำให้อุตสาหกรรมการขนส่งอาหารทะเลสามารถลดการปนเปื้อนต่างๆได้มากขึ้น อีกทั้งยังคงความสดของอาหารทะเลไว้ได้อย่างยาวนานโดยที่ไม่ต้องใช้สารเคมีอย่างฟอร์มาลีนที่อาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้