การศึกษาสารสกัดหยาบจากถั่วที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
วิชญา แซ่เล้า, ยศพนธ์ ทิพย์สัมฤทธิ์กุล, ภภัสสร รักกิจการ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ฉันทนา บุญมาก, ธัญจิรา ทองมาก
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานวิทยาศาสตร์ เรื่อง ยับยั้งการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลของข้าว
จากถั่ว มีจุดมุ่งหมายเพื่อต้องการยับยั้งการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลของข้าวจากถั่ว การทดลองที่ 1ศึกษาพันธุ์ข้าวที่มีผลต่อปริมาณน้ำตาล พบว่าข้าวหอมมะลิมีผลต่อปริมาณน้ำตาลมากที่สุด การทดลองที่ 2 ศึกษาชนิดของถั่วที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลในข้าวพบว่า ถั่วขาวมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลในข้าวได้ดีที่สุด การทดลองที่ 3 ศึกษาความเข้มข้นของสารกัดจากถั่วที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล พบว่า ความเข้มข้นร้อยละ 60 โดยมวลต่อปริมาตรมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลในข้าวได้ดีที่สุด การทดลองที่ 4 ศึกษาอัตราส่วนของข้าวต่อสารกัดจากถั่วที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล พบว่า อัตราส่วน 3:2 มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลในข้าวได้ดีที่สุด การทดลองที่ 5 ศึกษาระยะเวลาในการแช่ข้าวในสารสกัดจากถั่วที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล พบว่า ระยะเวลา 90 นาที มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลในข้าวได้ดีที่สุด