การพัฒนาอุปกรณ์พกพาแบบกระดาษสำหรับตรวจวัดสารประกอบฟีนอลิกและสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำผลไม้
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ชนันธร ดีประเสริฐ, อารยา ผาลัง
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
เพชรชรี รักษาศรี
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การทดลองนี้ได้ทำการพัฒนาอุปกรณ์ตรวจวัดแบบกระดาษที่สร้างด้วยวิธีพิมพ์ผ่านสกรีนด้วยเรซินซึ่งมีคุณสมบัติเป็นไฮโดรโฟบิกซิตี้ (Hydrophobicity) คือภาวะของสารที่น้ำไม่สามารถซึมผ่านได้จึงเป็นสารที่ไม่ละลายในน้ำ เพื่อเป็นการกำหนดขอบเขตของการเกิดปฏิกิริยาให้ง่ายต่อการวิเคราะห์ผล โดยวัตถุประสงค์ของการทดลองนี้ได้ทำขึ้นเพื่อพัฒนาอุปกรณ์พกพาแบบกระดาษ และการตรวจวัดสารประกอบฟีนอลิกและการตรวจวัดสารต้านอนุมูลอิสระ โดยได้ทำปฏิกิริยาด้วยวิธี Folin-ciocalteu ลงอุปกรณ์ตรวจวัดแบบกระดาษจำนวน 3 ซ้ำ จากนั้นถ่ายรูปแล้วศึกษาค่าความเข้มสีจากการวิเคราะห์ด้วยโปรแกรม ImageJ แล้วสร้างกราฟ มาตรฐานกรดแกลลิก (Gallic acid) เพื่อเปรียบเทียบหาความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลิกในตัวอย่าง จากการทดลองพบว่า ตัวอย่างที่ 1 มีความเข้มข้นของปริมาณสารประกอบฟีนอลิก 1.351 GAE mg/L ตัวอย่างที่ 2 มีความเข้มข้นของปริมาณสารประกอบฟีนอลิก 0.205 GAE mg/L และตัวอย่างที่ 3 มีความเข้มข้นของปริมาณสารประกอบฟีนอลิก 0.209 GAE mg/Lสามารถสร้างอุปกรณ์ตรวจวัดแบบกระดาษด้วยวิธีพิมพ์สกรีนด้วยเรซินได้ และสามารถสร้างกราฟมาตรฐานแกลลิก (Gallic acid) ที่ใช้ในการเปรียบเทียบเพื่อหาความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลิกในน้ำผลไม้ชนิดต่างๆ และมีการยืนยันผลด้วยการหา %recovery ซึ่งในการทดลองนี้มีค่าอยู่ที่ช่วง 88% - 104% โดยวิธีการที่ใช้อุปกรณ์แบบกระดาษที่พัฒนาในการทดลองนี้เป็นวิธีที่สะดวกและทำได้อย่างง่ายดายกว่าการทดสอบหาสารประกอบฟีนอลิกและสารต้านอนุมูลอิสระในรูปแบบอื่น