ความก้าวหน้าในการอยู่รอดและการจัดส่งสำหรับการใช้งานอาหารที่ไม่ใช่นม: ต้นแบบนวัตกรรมสำหรับการห่อหุ้มโปรไบโอติกที่ขับเคลื่อนด้วยปัญญาประดิษฐ์
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ภูริต ศรีชมภู, ดนัย ชีวสถาพรชัย, วัชรากร เวินเสียง
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ปวีณา แก้วสำโรง
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ชื่อโครงการ
(ภาษาไทย) ความก้าวหน้าในการอยู่รอดและการจัดส่งสำหรับการใช้งานอาหารที่ไม่ใช่นม: ต้นแบบนวัตกรรมสำหรับการห่อหุ้มโปรไบโอติกที่ขับเคลื่อนด้วยปัญญาประดิษฐ์
(ภาษาอังกฤษ) Advancements in Survival and Delivery for Non-Dairy Food Applications: An Innovative Prototype for Artificial Intelligence (AI)-Powered Probiotic Encapsulation
ประเภท/สาขา T ทีม/BI ชีววิทยา
คณะวิจัย
นาย ภูริต ศรีชมภู หัวหน้าทีม (Principal Investigator-PI)
นาย ดนัย ชีวสถาพรชัย คณะวิจัยที่ 1 (Co-PI)
นาย วัชรากร เวินเสียง คณะวิจัยที่ 2 (Co-PI)
อาจารย์ที่ปรึกษา
นางสาวปวีณา เเก้วสำโรง และ นายทนงศักดิ์ พิทักษ์
สถาบันต้นสังกัด โรงเรียนมัธยมวัดหนองแขม กระทรวงศึกษาธิการ
บทคัดย่อ (Abstract)
The integration of probiotics into non-dairy food matrices presents a pivotal challenge in the pursuit of health-promoting functional foods. This study introduces a pioneering solution by harnessing the potential of Artificial Intelligence (AI)-powered probiotic encapsulation to revolutionize survival and delivery in non-dairy food applications. The innovative prototype employs AI-driven techniques to optimize probiotic encapsulation processes, transcending conventional paradigms. Through data-driven analysis and predictive modeling, the encapsulation protocol is refined, resulting in heightened viability of probiotic microorganisms throughout production, storage, and gastrointestinal transit. This paradigm shift addresses the inherent obstacles posed by non-dairy matrices, ensuring enhanced probiotic viability upon consumption. Empirical validation of the AI-powered prototype is established through rigorous experimentation. Microbiological assays, viability evaluations, and controlled-release assessments collectively corroborate the superior performance of the encapsulation approach. Significantly, sensory evaluations affirm the successful integration of encapsulated probiotics into non-dairy food matrices, preserving sensory attributes and consumer acceptability. This study's findings underscore the transformative potential of AI-powered probiotic encapsulation in non-dairy food applications. Beyond enhancing probiotic survival, the innovative approach elevates the potential health benefits associated with probiotic consumption. The development of the AI-driven prototype introduces a pioneering avenue for improving delivery mechanisms, thus expanding the horizon of non-dairy functional foods. In conclusion, this research pioneers a groundbreaking AI-powered prototype for probiotic encapsulation, with a primary focus on revolutionizing survival and delivery within non-dairy food applications. The fusion of AI-driven optimization and non-dairy matrices holds the promise of shaping innovative, health-enhancing food products that cater to diverse dietary preferences and health objectives.