การตรวจวัดความสดของหอยแครงด้วยแอนโทไซยานินจากข้าวสีนิลและกะหล่ำปลีม่วง
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ปทิตา แวดล้อม, ปานวาด ดีดวงพันธ์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
สุกัญญา กึ่งกลาง
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ในปัจจุบันมีการบริโภคหอยแครงเป็นจำนวนมาก แต่ไม่มีการทดสอบความสดของหอยแครงสำหรับผู้บริโภค งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างพอลิเมอร์เมทริกซ์ที่สามารถตรวจวัดความสดของหอยแครงโดยใช้สารแอนโทไซยานินที่เก็บได้จากเศษกะหล่ำปลีแดงและข้าวสีนิลแช่น้ำ เมทริกซ์โพลิเมอร์ถูกสร้างขึ้นจากสารแอนโทไซยานิน สารสกัดแอนโทไซยานินที่สร้างขึ้นจากข้าวสีนิลและกะหล่ำปลีแดงมีคุณสมบัติที่สามารถใช้ตรวจวัดความสดของหอยแครง เพื่อสร้างวิธีที่ยั่งยืนและประหยัดในการตรวจวัดความสดของหอยแครงและตรวจวัดความสดของหอยแครงเพื่อที่จะบริโภคได้แบบมีคุณภาพ