การศึกษาวิธีการแปรรูปสาหร่ายพวงองุ่นในรูปแบบชา
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ธัญชนก เกตุสุริวงค์, ปัณฑารีย์ อิ่มสมบูรณ์, พิมจันทร์ ศรีสุระ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ฐิตารีย์ ทองเทียนชัย
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ทางโครงงานของเราจะนำสาหร่ายพวงองุ่นเกรดต่ำมาแปรรูปด้วยวิธีการทำชาแบบชาเขียวและชาอู่หลงทั้งในรูปแบบผงและใบแห้ง เนื่องจากสาหร่ายพวงองุ่นมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีสารอาหารมาก แล้วศึกษาวิเคราะห์ลักษณะทางกายภาพและคุณค่าทางโภชนาการของชาในรูปแบบต่างๆ เช่น การหาค่าwater activity การหาสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิก การหาปริมาณไอโอดีน เป็นต้น โดยที่อาจจะนำเบอร์รี่แห้งหรือพืชอื่นๆมาผสมเพื่อให้รสชาติและกลิ่นของชาเป็นที่ยอมรับของคนทั่วไปซึ่งในอนาคตอาจจะนำไปต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ได้