การศึกษาเปรียบเทียบประสิทธิภาพวิธียับยั้งการทำงานของเอนไซม์พอลิฟินอลออกซิเดส ที่เป็นสาเหตุทำให้ผลไม้เกิดสีน้ำตาล
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
อารียา วันเจริญ, พิชญาวี ลามะให
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
มุกดา หอมมาลี
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
เพื่อศีกษาวิธีที่สามารถยับยั้งการทํางานของเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดสได้มากที่สุดในเนื้อแอปเปิล โดยใช้สารละลายที่ต่างกันคือน้ำตาล น้ำเกลือและน้ำมะนาว