การพัฒนาฟิล์มสำหรับดักจับไขมันโดยใช้เพกทินที่สกัดจากเปลือกทุเรียนร่วมกับเส้นใยเซลลูโลส in vitro
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
เกศินี ชายเกตุ, สุทธิภัทร ชูเก็น
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
พรวิชัย เต็มบุตร, นันทรัตน์ พฤกษาพิทักษ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ปัจจุบันประชากรที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้น ข้อมูลจากกรมสนับสนุนบริการสุขภาพพบว่าคนไทยอายุ 15 ปีขึ้นไปประมาณ 26 ล้านคน มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูงกว่าเกณฑ์มาตรฐานซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดตีบ คณะผู้วิจัยจึงได้พัฒนาฟิล์มสำหรับดักจับไขมันโดยใช้ เพกทินที่สกัดจากเปลือกทุเรียนร่วมกับเส้นใยเซลลูโลส เพื่อดักจับไขมันในร่างกายและลดการเกิดภาวะเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ โดยแปรปริมาณเซลลูโลส เพกทิน และกลีเซอรอล เพื่อให้ได้ฟิล์มที่มีประสิทธิในการดักจับไขมันดีที่สุด ประสิทธิภาพการดักจับไขมันของแผ่นฟิล์มถูกทดสอบภายใต้สภาวะจำลองของระบบย่อยอาหารในหลอดทดลองที่ค่า pH ต่างๆ ศึกษาสมบัติทางกายภาพและเชิงกลของแผ่นฟิล์ม ศึกษาสัณฐานวิทยาของแผ่นฟิล์มด้วยวิธี Scanning Electron Microscopy ตรวจสอบหมู่ฟังก์ชันด้วยวิธี Fourier Transform Infrared Spectroscopy ตรวจสอบความเป็นพิษต่อเซลล์ด้วยวิธี MTT assay เพื่อยืนยันความปลอดภัยของฟิล์มต่อสิ่งมีชีวิต การวิเคราะห์สมบัติทางความร้อนและย่อยสลายของแผ่นฟิล์มด้วยวิธี Differentail Scanning Calorimeter (DSC) และ Thermo Gravimetric Analysis (TGA) จากงานวิจัยฟิล์มสำหรับดักจับไขมันโดยใช้เพกทินที่สกัดจากเปลือกทุเรียนร่วมกับเส้นใยเซลลูโลสสามารถนำไปใช้ดักจับไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพและช่วยให้ภาวะไขมันในเลือดสูงที่เป็นปัญหาสุขภาพหลักในประชากรโลกมีแนวโน้มที่ลดลง