วุ้นจากเพคติน
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ณัฐกฤตา ปรากฏกล้า, พรนัชชา สอาดยิ่ง, กนกวรรณ นุชาญรัมย์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ธำรงศักดิ์ บุญจรัส, อรวรรณ รัมพณีนิล
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ในด้านอุตสาหกรรม มีการผลิตผลิตภัณฑ์และอาหารต่างๆ เช่น วุ้น,แยม ฯลฯ โดยอาหารที่กล่าวมาข้างต้นนี้ทำให้เมื่อรับประทานไปจะรู้สึกอิ่มนาน เนื่องจากมีเพคตินเป็นส่วนประกอบ อาจมีความเข้มข้นมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับอาหารหรือผลิตภัณฑ์นั้นๆ ดังนั้นโครงงานนี้จะทดลองโดยการต้มแอปเปิ้ลทำให้เพคตินออกมา จากนั้นก็นำไปทำวุ้น โดยเพคตินจะใช้เวลาเคี่ยวต่างกันเพื่อสังเกตความเข้มข้นและความหนืดของวุ้น