โครงงานวิทยาศาสตร์เรื่องการศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการผลิตวุ้นมะพร้าว
- บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานนี้มุ่งที่จะศึกษาถึงปัจจัยต่างๆ ที่มีผลต่อการผลิตวุ้นมะพร้าวซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการหมักน้ำมะพร้าวเพื่อให้ได้วุ้นที่หนามีคุณภาพ และใช้เวลาในการหมักน้อยลง โดยทำการทดลองศึกษาปัจจัยต่างๆ ซึ่งได้แก่ ปริมาณน้ำตาลทรายขาว ปริมาณกรดน้ำส้ม แสงสว่าง อุณหภูมิ และความสดของน้ำมะพร้าว ผลการทำโครงงานพบว่า ภาวะที่เหมาะสมที่สุดต่อการหมักวุ้นมะพร้าว จะต้องใช้ปริมาณน้ำตาลทรายขาว 5% โดยน้ำหนัก ปริมาณกรดน้ำส้ม 1% โดยปริมาตรหมักในที่มืด อุณหภูมิห้องสำหรับความสดของน้ำมะพร้าวนั้นไม่มีผลต่อความหนาและคุณภาพของวุ้นมะพร้าว น้ำมะพร้าวที่เก็บค้างไว้ 1-5 วัน สามารถนำมาใช้ในการหมักวุ้นมะพร้าวได้ โดยไม่ทำให้คุณภาพของวุ้นมะพร้าวที่ได้เปลี่ยนไป
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ทรงฤทธิ์ หลำใจซื่อ
ศุภชัย สวัสดิไพรงาม
สถาพร ปรีชาสถิตย์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
วัลยา เลิศวิสุทธิ์ไพบูลย์
สุภา พงษ์ชีพ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- รางวัลการประกวดโครงงานวิทยาศาสตร์
ม.ต้น ชนะการประกวดรางวัลที่ 3 ภาคกลาง
- การตีพิมพ์ผลงาน
วารสารบทคัดย่อการศึกษาวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยี 2536 4 (9) p78
- คำสำคัญ (keywords) ของโครงงาน
วุ้นมะพร้าว การผลิต
โครงงานวิทยาศาสตร์
- ประเภทโครงงานวิทยาศาสตร์