โครงงานวิทยาศาสตร์เรื่องเปรียบเทียบปริมาณกรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมักเปลือกผลไม้
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
น้ำอ้อย สุนทรเทพวรากุล
วงศ์วธู มิ่งขวัญ
สมชาย เงินดิษฐ์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
กรรณาภรณ์ โทนทอง
สมบูรณ์ แก้วเขียว
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- รางวัลการประกวดโครงงานวิทยาศาสตร์
ม.ปลาย ชนะการประกวดรางวัลที่ 2 การเกษตร ภาคกลาง
- การตีพิมพ์ผลงาน
วารสารบทคัดย่อการศึกษาวิทยาศาสตร์คณิตศาสตร์และเทคโนโลยี 2536 4(10) p68
- คำสำคัญ (keywords) ของโครงงาน
น้ำส้มสายชู จากเปลือกผลไม้
ปริมาณกรดอะซิติก ในน้ำส้มสายชูเปลือกผลไม้
- ประเภทโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานนี้ได้ทำการศึกษาเปรียบเทียบปริมาณของกรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมักเปลือกกล้วย เปลือกสับปะรด เปลือกมะละกอ เปลือกผลไม้ชนิดใดให้ปริมาณกรดอะซิติกมากกว่า โดยนำเปลือกกล้วย เปลือกสับปะรด เปลือกมะละกอมาทำการหมักเป็นเวลา 8 วัน จะได้แอลกอฮอล์ประมาณร้อยละ 9-10 จากนั้นเติมหัวเชื้อน้ำส้มสายชู หมักต่อไปจนครบ 1 เดือน จะได้น้ำส้มสายชูที่มีกรดอะซิติก นำน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมักเปลือกกล้วย เปลือกสับปะรด เปลือกมะละกอ มาติเตรดกับสารละลาย NaOH 0.1 mol/l พร้อมทั้งคำนวณหาปริมาณกรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมักเปลือกกล้วย เปลือกสับปะรด เปลือกมะละกอ จากการคำนวณพบว่า ปริมาณกรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมักเปลือกมะละกอจะมีปริมาณมากที่สุด