ปลาร้าสับหนวดเขี้ยว จัดเต็มเครื่องสมุนไพร

ผู้เขียน

กนกพร หมีทอง

เอกสารที่มา

เส้นทางเศรษฐี 24, 434 (พ.ย. 2561) 62-63

หัวข้อ:

น้ำพริก -- การตลาด. น้ำพริก -- สมุนไพร.

บทคัดย่อ

น้ำพริกปลาร้าสับสูตรโบราณ บ้านระจัน จะเน้นเครื่องสมุนไพร เช่น กระชาย ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม พริกสด ใบมะกรูด เพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกและใช้ปลากระดี่ล้วน โดยมีผลิตภัณฑ์หลากหลาย อาทิ ปลาร้าสับผัดสุก ปลาร้าบองผัดสุก น้ำพริกเผา น้ำพริกตาแดง น้ำพริกนรก ซึ่งปลาร้าสับผัดสุก จะมีรสเผ็ดน้อย ผู้สูงวัยรับประทานได้