อั่วดอกแค ดอกไม้ยัดไส้ ของกินบ้านนา

ผู้เขียน

นันทนา ปรมานุศิษฏ์

เอกสารที่มา

เส้นทางเศรษฐี 25, 438 (มี.ค. 2562) 55

หัวข้อ:

อั่วดอกแค. การปรุงอาหาร.

บทคัดย่อ

ดอกแคนาหรือแคป่า มีฤทธิ์เย็นมีสรรพคุณช่วยบำรุงโลหิต ขับเสมหะ มีรสขม สามารถนำมาลวกจิ้มน้ำพริก หรือนำมายัดไส้เป็นอั่วดอกแคได้ อั่วดอกแค คือ การยัดไส้ลงไปในดอกแค โดยมีวัตถุดิบหลักคือ หมูสับ พริกแกง ใบมะกรูดซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากันก่อนนำไปยัดไส้ในดอกแค แล้วนำไปนึ่งให้สุก นิยมรับประทานพร้อมกับน้ำพริก