"มะระขี้นกยักษ์" โอกินาวา 3 สายพันธุ์ จากประเทศญี่ปุ่น ปลูกได้ดี สร้างรายได้งาม กก. 100 บาท ที่สวนคุณลี พิจิตร
- ผู้เขียน
ทวีศักดิ์ ชัยเรืองยศ
- เอกสารที่มา
เทคโนโลยีชาวบ้าน 31, 693 (เม.ย. 2562) 16-18
- หัวข้อ:
มะระขี้นก. มะระขี้นก -- การปลูก.
บทคัดย่อ
ผัดมะระจัดเป็นอาหารพื้นเมืองยอดนิยมของจังหวัดโอกินาวา ประเทศญี่ปุ่น มะระเป็นผักที่มีวิตามินซีสูง รสขมในมะระเกิดจากสารโมโมดิซิน มีสรรพคุณช่วยเจริญอาหาร และเป็นยาระบายอ่อนๆ และสารซาแลนทินที่อยู่ในเปลือกมีสรรพคุณลดน้ำตาลในเลือดและรักษาโรคเบาหวาน นอกจากวิตามินซีแล้วมะระยังมีวิตามินบี แร่ธาตุต่างๆ มีใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระสูงด้วย ซึ่งมะระขี้นกยักษ์โอกินาวา เป็นมะระที่มีรสชาติไม่ขมมาก สามารถนำมาเป็นส่วนผสมในอาหารได้หลายชนิด เช่น ผัดใส่ไข่ หมู ใส่เต้าหู้