นวัตกรรมไข่ไก่มังสวิรัติ ผลิตจากโปรตีนถั่วเขียว

ผู้เขียน

สุรพงษ์ พินิจกลาง

เอกสารที่มา

วิทยาศาสตร์ 73, 4 (ก.ค.-ส.ค. 2562) 24-25

หัวข้อ:

อาหาร. ไข่ไก่. ถั่วเขียว.

บทคัดย่อ

นวัตกรรมไข่ไก่มังสวิรัติ JUST ทำจากโปรตีนถั่วเขียว เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่มองหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติเหมือนกับไข่ไก่ มีโปรตีนในปริมาณที่เท่ากันกับไข่ไก่ ไข่มังสวิรัติยังไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ไข่มังสวิรัติเป็นนวัตกรรมการผลิตโดยบริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารแห่งแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา การวิเคราะห์ความต้องการตลาดโลกโปรตีนถั่วเขียวมีแนวโน้มเพิ่มมากขึ้น 4 ปีข้างหน้าในปี 2566 ตลาดจะมีความต้องการโปรตีนจากถั่วเขียวประมาณ 224.2 ล้านตัน เทียบกับปัจจุบันตลาดต้องการโปรตีนจากถั่วเขียวปริมาณ 191.7 ล้านตัน