การพัฒนาฟิล์มอินดิเคเตอร์วัดความสดของอาหารทะเลจากข้าวโพดหวานม่วง
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ภัควลัญชญ์ จันทร์คล้อย, ภูชิชย์ พุทธานุวัติกุล
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
พรพิมล เรืองเพ็ง, ดวงกมล เกลี้ยงแก้ว
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การพัฒนาฟิล์มอินดิเคเตอร์ที่มีส่วนประกอบจากใบข้าวโพดหวานม่วงเพื่อวัดค่าความสดของอาหารทะเล โดยผู้จัดทำโครงงานมีความต้องการที่จะผสานฟิล์มอินดิเคเตอร์เข้ากับบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ใช้งานได้ง่าย สะดวก และรวดเร็วในการตรวจเช็คความสด ทั้งนี้ยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สามารถย่อยสลายได้ง่าย และยังเป็นตัวช่วยสำหรับผู้ประกอบอาหารที่ไม่ชำนาญการคัดแยกความสดของอาหารทะเล โดยมีการศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมในการสกัดแอนโทไซยานินจากใบข้าวโพดหวานม่วง และการศึกษาสภาวะที่เหมาะสมของฟิล์มอินดิเคเตอร์จากใบข้าวโพดหวานม่วง จากการทดลองพบว่าอัตราส่วนที่เหมาะสมในการสกัดแอนโทไซยานินจากใบข้าวโพดหวานม่วง คือ เอทานอลความเข้มข้น 80% โดยปริมาตร โดยมีค่าเฉลี่ยระยะห่างของค่าสีในระบบ RGB ดังนี้ เมื่อทดสอบด้วย pH7 ค่าเฉลี่ยเท่ากับ 12.06 ซึ่งนับเป็นค่าสูงสุดอันดับสองรองมากจากเอทานอลความเข้มข้น 70% โดยปริมาตรที่มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 22.12 เมื่อทดสอบด้วย pH9 ค่าเฉลี่ยเท่ากับ 45.17 ซึ่งเป็นค่าที่สูงที่สุด และศึกษาค่า pH ที่เหมาะสมในการผลิตฟิล์มอินดิเคเตอร์ ผลการทดลองพบว่า pH4 ให้ค่าการเปลี่ยนสีของฟิล์มอินดิเคเตอร์มากที่สุด เมื่อเปรียบเทียบจากฟิล์มของชุดควบคุม โดยมีค่าเฉลี่ยระยะห่างของค่าสีในระบบ RGB ดังนี้ เมื่อทดสอบด้วย pH7 ค่าเฉลี่ยเท่ากับ 32.54 ซึ่งเป็นค่าที่สูงที่สุด เมื่อทดสอบด้วย pH9 ค่าเฉลี่ยเท่ากับ 28.80 ซึ่งนับเป็นค่าสูงสุดอันดับสองรองมากจาก pH3 ที่มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 28.83