การสังเคราะห์นาโนซิลเวอร์ผสมกัมอะราบิกเพื่อเคลือบแผ่นฟิล์มพีวีเอ/ไคโตซานสำหรับเป็นบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดอายุการเน่าเสียของมะเขือเทศ
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
กัญญพัชร ฉัตรพัฒนศิริ, ณัฏฐา บุรารักษาเกียรติ, นนทิชา วงค์คำ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
เกียรติภูมิ รอดพันธ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อ
มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่เป็นที่นิยมในการประกอบอาหาร อย่างไรก็ตามเราสามารถเก็บรักษามะเขือเทศที่อุณหภูมิปกติได้เพียงประมาณ 1 สัปดาห์ การเน่าเสียของมะเขือเทศเกิดขึ้นจากการย่อยสลายสารอาหารของจุลินทรีย์ที่อยู่ภายในเมื่อได้รับแก๊สออกซิเจน การเก็บรักษาที่ไม่ดี และบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม
ทางกลุ่มโครงงานเล็งเห็นว่า เราควรนำประโยชน์ทางด้านนาโนเทคโนโลยีมาสร้างบรรจุภัณฑ์เพื่อช่วยพัฒนาการเก็บรักษาและชะลอการเน่าเสียของมะเขือเทศ เนื่องจากหากนำอนุภาคที่เล็กระดับนาโนมาทำสารเคลือบบนแผ่นฟิล์มเพื่อห่อหุ้มรักษามะเขือเทศ จะช่วยให้แผ่นฟิล์มมีรูพรุนที่น้อยมากทำให้ได้รับออกซิเจนจากการสัมผัสกับอากาศลดลง และเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับแผนฟิล์มจึงมีแนวคิดที่จะผสมพอลิเมอร์ชีวภาพที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคือ Gum Arabic (กัมอะราบิก) ซึ่งเป็นสารสกัดจากต้นอะเคเชียซึ่งมีคุณสมบัติในการเป็นอิมัลชันและมีความหนืดสูง
โครงงานนี้จึงจะพัฒนาการสังเคราะห์นาโนซิลเวอร์ผสมกัมอะราบิกเพื่อเคลือบแผ่นฟิล์มพีวีเอ/ไคโตซานสำหรับเป็นบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดอายุการเน่าเสียของมะเขือเทศ โดยวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงทั้งทางกายภาพและทางเคมีของมะเขือเทศ เช่น การตรวจสอบปริมาณของวิตามิน C และน้ำหนัก ที่เปลี่ยนแปลง เป็นต้น