การยับยั้งเชื้อ Staphylococcus aureus ในกุ้งจ่อมที่หมักด้วยมะแขว่นและมะระจีน
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
จิณัฐตา แสงเพชร, ธัญพิชชา ดุจจานุทัศน์, พนิตา ชุมเกษียร
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ไตรรัตน์ ปุยะติ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การศึกษาเรื่องการยับยั้งเชื้อ Staphylococus aureus ในกุ้งจ่อมที่หมักด้วยสมุนไพรต่างชนิดกัน คือ มะแขว่นและมะระจีน มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อเปรียบเทียบประสิทธิภาพการยับยั้งเชื้อ S. aureus ในกุ้งจ่อมที่ หมักด้วยสมุนไพรต่างชนิดกัน และ 2) เพื่อหาอัตราส่วนต่ำสุดระหว่างสารสกัดจากสมุนไพรและตัวทําละลายที่ ใช้หมักกุ้งจ่อมและสามารถยับยั้งเชื้อ S. aureus ในกุ้งจ่อมได้
คณะผู้ศึกษาดําเนินการศึกษาออกเป็น 2 ระยะ คือ ระยะที่ 1 ลงพื้นที่สํารวจและสุ่มเก็บตัวอย่าง กุ้งจ่อมในอําเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์ และตรวจวิเคราะห์เชื้อแบคทีเรีย พบว่ากุ้งจ่อม 4 ใน 5 ตัวอย่าง ปนเปื้อนเชื้อ S. aureus ระยะที่ 2 แก้ไขปัญหาการปนเปื้อนเชื้อ S. aureus ในกุ้งจ่อม โดยหมักกุ้งจ่อมกับ น้ํามันหอมระเหยจากมะแขว่นและสารสกัดหยาบจากมะระจีน จากนั้นนําตัวอย่างมาบ่มเชื้อในสภาวะ ที่เหมาะสมและนับจํานวนโคโลนี คํานวณย้อนกลับเพื่อหาปริมาณเชื้อ S. aureus ทั้งหมดในกุ้งจ่อม สุดท้าย หาอัตราส่วนต่ำสุดระหว่างสารสกัดจากสมุนไพรและตัวทําละลายที่สามารถยับยั้งเชื้อ S. aureus ในกุ้งจ่อมได้
จากการทดลอง พบว่า 1) น้ํามันหอมระเหยจากมะแขว่นมีประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อ S. aureus ในกุ้งจ่อมได้ดีกว่าสารสกัดหยาบจากมะระจีน เนื่องจากมีปริมาณเชื้อ S. aureus ขึ้นน้อยกว่า โดยกุ้งจ่อมที่ หมักกับน้ํามันหอมระเหยจากมะแขว่น มีปริมาณเชื้อ S. aureus เท่ากับ 4.67 ± 0.24 x 10^4 CFU/g และกุ้งจ่อมที่ หมักกับสารสกัดหยาบจากมะระจีน มีปริมาณเชื้อ S. aureus เท่ากับ 9.95 ± 0.66 x 10^4 CFU/g และ 2) อัตราส่วน ต่ำสุดระหว่างสารสกัดจากสมุนไพรและตัวทําละลายที่สามารถยับยั้งเชื้อ S. aureus ในกุ้งจ่อมที่หมักด้วย มะแขว่นและมะระจีนได้ คือ 1:64