การคำนวณปริมาณโซเดียมในอาหารที่เหมาะสมต่อวันรายบุคคล
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
นพณัฐ ขันทะสา, เสฏฐชัย จิรานุสรณ์กุล, รุจิพัทธ์ จิรานุสรณ์กุล
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
จักรกริช สาระขันธ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ในการศึกษาข้อมูลจากสมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย พบว่า สถานการณ์โรคไตในปัจจุบัน คนไทยป่วยเป็นโรคไตเรื้อรัง ประมาณร้อยละ 11.5 ของคนไทยป่วยเป็นโรคไต (2561) คิดเป็นผู้ป่วยราว 8 ล้านคน เป็นไตวายระยะสุดท้าย 80,000 คน และยังมีแนวโน้มมากขึ้นเป็นทุกปี ๆ ซึ่งโรคไตเรื้อรังเป็นโรคที่พบบ่อยและเป็นปัญหาด้านสาธารณสุขของประเทศไทย เป็นโรคเรื้อรังที่รักษาไม่หายขาด จำเป็นต้องรับการรักษาอย่างต่อเนื่อง และมีค่าใช้จ่ายในการรักษาสูงมาก โดยเฉพาะเมื่อเข้าสู่โรคไตวายระยะสุดท้าย
นอกจากนี้ พฤติกรรมการรับประทานอาหารที่เปลี่ยนไป ทำให้พบโรคไตในเด็กมากขึ้น สาเหตุหนึ่งคือ การรับประทานอาหารเค็ม ฟาสต์ฟู้ด ขนมขบเคี้ยว โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่น เกาหลี ที่กำลังเป็นที่นิยม เนื้อหมักใส่ซอสปรุงรส เกลือ ผงหมัก รวมน้ำจิ้ม โดยรวมแล้วมีความเค็มมากกว่าอาหารปกติถึง 50 เท่า ในอาหารแช่แข็งมีความเค็มมากกว่าปกติถึงร้อยละ 30 หากทุกคนลดการบริโภคอาหารเค็มจะช่วยให้มีสุขภาพดี ประหยัดค่ารักษาพยาบาลให้ภาครัฐได้ปีละหลายหมื่นล้านบาท และลดจำนวนผู้เสียชีวิตจากโรคไตเรื้อรังได้
จากเหตุผลดังกล่าวมาข้างต้น ทีมผู้พัฒนาจึงได้พัฒนาเว็บแอปพลิเคชันสำหรับใช้ในการคำนวณปริมาณโซเดียมในอาหารที่เหมาะสมต่อวันรายบุคคลและแสดงปริมาณโซเดียมที่จะได้รับจากอาหารแต่ละชนิด เพื่อผู้ใช้สามารถนำข้อมูลที่ได้ไปช่วยตัดสินใจเลือกชนิดอาหาร และเป็นข้อมูลชี้แนะเพื่อแก้ไขปัญหาแก่ผู้ที่มักประกอบอาหารหรือปรุงอาหารรสจัด ซึ่งก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายและเป็นต้นเหตุของการเกิดโรคไตเรื้อรัง โดยตัวแอปพลิเคชั่นจะมีฟังค์ชั่นช่วยในการวิเคราะห์ ช่วงอายุ ความดันโลหิต โรคประจำตัว และคำนวณปริมาณโซเดียมที่เหมาะสมต่อวัน และแสดงปริมาณโซเดียมที่ได้รับจากอาหารในแต่ละวัน ทำให้ทราบว่าตนเองรับประทานโซเดียมมากหรือน้อยเกินไปกว่าค่ามาตรฐานที่กำหนดโดยอ้างอิงจากข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข อีกทั้งยังสามารถแสดงสถิติการรับโซเดียมในแต่ละสัปดาห์หรือเดือนได้อีกด้วย ทำให้ผู้ใช้สามารถนำไปแก้ไขปัญหาพฤติกรรมการรับประทานโซเดียมที่เกินความจำเป็นของร่างกายต่อวันซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคไตเรื้อรังได้ โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่ต้องการควบคุมการได้รับโซเดียมในแต่ละวันของตนเอง ยกเว้นในกลุ่มเด็กแรกเกิดและเด็กอายุ 1-12 ปี ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคไตเรื้อรังและโรคเบาหวานซึ่งควรที่ได้รับการปรึกษาและรักษาจากคุณหมอโดยตรง