ศึกษาและสกัดสาร shogaol จากขิง ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ บรรเทาอาการอาเจียน และต้านมะเร็ง
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
นราวิชญ์ ศรีสันติโรจน์, พงศ์พสิฐ สุภัคธนสิริ, สารัฎ ศิริวัลลภ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
Yi Pin Phung
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
6-Shogaol เป็นสารที่มีปริมาณน้อยในขิง (Zingiber officinale) ที่เพิ่งถูกศึกษาเร็วๆนี้ ผลลัพธ์ของการศึกษานั้นค้นพบว่า 6-Shogaolมีประสิทธิภาพมากกว่า 6-Gingerolที่พบได้ทั่วไป 6-Gingerolไม่มีความเสถียรต่อความร้อน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการประหยัดกว่าที่จะสกัด 6-Shogaol ที่มีความเสถียรทางความร้อนมากกว่าเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ การแปลง 6-Gingerol เป็น 6-Shogaol สามารถทำได้หลายวิธี (โดยเฉพาะวิธีการตากแห้งขิง) มีการศึกษาปัจจัยต่างๆ เช่น อุณหภูมิ pH ตัวทำละลาย และอุณหภูมิการอบแห้งเพื่อดำเนินการหาสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการเพิ่มผลผลิตของ 6-Shogaol