การหาปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มชาแบบชาชงโดยเครื่องสเปกโทรโฟโตมิเตอร์
- ชื่อผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
จารุวรรณ แซ่ล่อ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
วรากร วิศพันธ์
- สถาบันการศึกษาที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ระดับการศึกษา
- หมวดวิชา
- วันที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
01 มกราคม 2541
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์หาปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มชาชนิดชาชง จำนวน 3 ชนิด คือ ชาใบ ชาถุง และชาทรีอินวัน โดยเครื่องสเปกโทรโฟโตมิเตอร์ และเปรียบเทียบปริมาณคาเฟอีนในชาชนิดต่างๆ ศึกษาเวลาที่ใช้ในการสกัดคาเฟอีนโดยใช้น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ที่เวลา 1 นาที 3 นาที และ 5 นาที สกัดด้วยคลอโรฟอร์ม ระเหยด้วยเครื่องระเหยแบบลดความดัน ละลายในกรดไฮโดรคลอริก 0.1 M 5 มิลลิลิตร ปรับปริมาตรด้วยน้ำกลั่นจนครบ 25 มิลลิลิตรนำไปวัดค่าการดูดกลืนแสง ที่ความยาวคลื่น 273 นาโนเมตร พบว่าเวลา 3 นาทีเป็นเวลาที่เหมาะสมในการสกัดคาเฟอีนด้วยน้ำร้อน การวิเคราะห์ตัวอย่างที่สภาวะเหมาะสมพบปริมาณคาเฟอีนอยู่ในช่วง 1.69 25.34 มิลลิกรัมต่อกรัม โดยชาถุงมีปริมาณคาเฟอีนมากที่สุด